ダイエットで軽く生きる

栄養素は、生物が生存したり、成長したり、子孫を増やしたりするために必要な物質のことをいいます。生命を維持するためのエネルギー源であるといえるでしょう。脂質は、たんぱく質、炭水化物と共に三大栄養素といわれています。生物体内に存在し、水に不溶、有機溶媒に可溶の有機化合物の総称です。脂質は１ｇあたり９ｋｃａｌの熱を発し、三大栄養素のうち、最も高いエネルギーであります。また、脂質には、体内ではつくることの出来ない必須脂肪酸が含まれており、体の細胞膜の成分やホルモンの材料となっています。

たんぱく質は、アミノ酸の集合体でその組み合わせにより、筋肉や皮膚・血液・骨・酵素・髪の毛などを構成しているといえます。たんぱく質は体重の約１／５をしめ、１ｇあたり４ｋcalのエネルギーを持っています。たんぱく質は約２０種類のアミノ酸がさまざまな形で結合したもので、体に吸収される時点で一旦バラバラのアミノ酸に分解され、再度体内で必要に応じてつなぎ合わされ、必要な形態に再結成します。また、体内でつくることができない「必須アミノ酸」は、食品から摂取することが必要となってくるのです。

炭水化物は、糖類およびその誘導体の総称のことを指し、ご飯などの穀類に多く含まれ、脳や神経などのエネルギー源として利用される重要な栄養素であるといえます。糖質（炭水化物）は単糖類、２糖類、多糖類の３種類に分類されます。単糖類・２糖類は急激に分解・吸収されるため、血糖値も上がりやすく、中性脂肪も合成されやすくなるといえます。また、多糖類はゆっくり吸収されるため、急激な血糖値の上昇もなく、中性脂肪もゆっくりと作られます。１ｇ当り４kcalのエネルギー源となるとされています。