ダイエットで軽く生きる

ミネラルとは、体の機能の維持や調節に欠かせない微量栄養素のことを指します。人の健康に必要不可欠なミネラルは16種類が知られています。その中で体内に多く存在するものを主要ミネラル、極めて少ないものは微量元素ミネラルと２つに分類されています。また、ミネラルは、尿や汗によって日常的に、一定量が排泄されているため、欠乏症が起きやすいという特徴があるといえます。ビタミンとの違いは、ビタミンが元素からつくられる有機物化合物なのであるのに対し、ミネラルは元素そのものであるということになります。

ビタミンは、微量で他の栄養素の働きをスムーズにしたり、体内の代謝を調節する物質です。しかし、ビタミンが不足すれば欠乏症が起こることから微量でも生命に必須の働きをする大切な微量栄養素であるといえます。炭水化物や脂質、たんぱく質のように、筋肉や血などになったり、生命活動のエネルギーになる栄養素ではありません。ビタミンは現在１３種類存在しますが、脂に溶ける性質を持つ脂溶性ビタミンと水に溶ける性質を持つ水溶性ビタミンのように溶解性の違いからそれぞれ２つに分類されています。

食物繊維は、人の消化酵素で消化できない食品中の難消化性成分の総称で、難消化性多糖類とも呼ばれています。以前では、身体の構成成分にもエネルギー源にもならない、食物のカスとして扱われていましたが、高い生理作用を有することが分かり、栄養学的にその機能が評価されて、健康に必要な成分として注目されているといえます。食物繊維には、動物性食物繊維と植物性食物繊維がありますが、分類的には水に溶けない性質を持つ不溶性食物繊維と水に溶ける性質をもつ水溶性食物繊維に分けられます。